ENCHILADAS
Masa c/n
cucharadita de achiote molido c/n
Aceite c/n
Sal al gusto c/n
Para el relleno
cucharadita de achiote molido c/n
Aceite c/n
Sal al gusto c/n
Para el relleno
1/2 libra de carne de res molida o pollo.
1 libra de papa picada
un ajo finamente picada}o
1 zanahoria picada
Una cebolla picada
2 tomates picados
3 cdas de aceite
1/2 taza de agua
consomé de carne o pollo
1 taza de frijol refrito
2 aguacates en puré
2 huevos duros en rodajas
1 taza de curtido
4 onza de queso duro rallado
un pepino en rodajas
un rábano en rodajas
Prepara la masa mezclando con el achiote, la margarina y la sal al gusto. Amasa y guarda. Continua la preparación del relleno; sofríe en el aceite la carne con la papa y la zanahoria, la cebolla, el tomate y el ajo, el consomé, la salsa negra y sal. Añade el agua y deja que reduzca.
Cuando tengas la carne lista comienza a hacer las tortillas pequeñas pequeñas y fríelas en suficiente aceite por ambos lados.
Para armar las enchiladas unta las tortillas de una capa de frijol, luego otra de aguacate, encima una de carne, luego curtido, le rocías queso rallado, una rodaja de huevo duro, una de pepino y una de rábano. Al final baña con salsa de tomate.
Cóctel de frutas
Ingredientes:
· 1 onza de jugo de naranja
· 1 onza jugo de toronja
· 1 onza de jugo de maracuyá
· 1 onza de jugo de mango
· 1 onza de jugo de piña
· 1/4 onza de jugo de limón
· 1/2 onza de jarabe de kiwi
Modo de preparación:
En una coctelera, añadir hielo y agregar el jugo de naranja, toronja, maracuyá, mango, limón, piña y el jarabe de kiwi. Agitar por algunos segundos y servir sin colar en una copa de vino. Decorar con alguna rodaja de frutas y servir con un sorbete.
