Churrasco

 

Churrasco

Cantidad Medida Ingrediente

Carne de res churrascos

Mostaza

Pimienta

Salsa inglesa

pimienta

cebolla

Ajo

Ensalada:

1 racimo de acelga tierna

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1 cucharada de jugo de limón

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 racimo de romero para decorar

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones: Coloca el churrasco salpimentado en la parrilla, a la temperatura deseada.

En un tazón, coloca todos los ingredientes para la ensalada; apártalo.

Coloca el arroz, los frijoles y los plátanos en el plato. Coloca el churrasco en el medio del plato en forma circular, relleno con la mezcla de la ensalada y decora con el romero. Sirve caliente.

Frijoles negros

1 ¼ taza de frijoles negros (aproximadamente ½ libra)

12 tazas de agua

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla mediana, cortada en trocitos

1 pimiento verde, sin tallo, sin semillas y cortado en trocitos

10 dientes de ajo, bien picaditos

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de orégano seco

1 cucharadita de molido

1 cucharada de vinagre de vino tinto, y más para la mesa

1 cucharada de sal

Pizca de pimienta de cayena

Pimienta negra recién molida

Instrucciones:

Coloca los frijoles en una cacerola grande, añade el agua y la hoja de laurel y hierve. Apártalos, tapados, durante 1 hora.

Vuelve a hervir los frijoles a fuego lento; cocina sin tapa, durante 1 hora y media.

Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego mediano-alto. Agrega la cebolla y los pimientos y sofríelos, revolviéndolos hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, el comino, el orégano y el coriandro y sofríelos, revolviendo hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto más. Incorpora el sofrito a los frijoles y sigue hirviendo a fuego lento hasta que los frijoles estén bien blanditos y los frijoles hayan cuajado, aproximadamente 1 hora y media más.

Si los frijoles se ven demasiado espesos, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia. Incorpora el vinagre y sazona con la sal, la cayena y la pimienta negra al gusto. Sirve con arroz amarillo si lo deseas.

El mejor arroz blanco

2 tazas de arroz blanco de grano largo

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 ½ cucharaditas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

4 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado con bajo contenido de sodio

Coloca el arroz en una cacerola grande con la mantequilla, el aceite de oliva, la sal y el caldo de pollo (o agua). Hiérvelo destapado y cocínalo hasta que se evapore parte del agua y se formen hoyitos sobre la superficie del arroz, aproximadamente 15 minutos.

Reduce el fuego al mínimo y cubre la cacerola. Cocina durante 20 minutos, luego se esponja con un tenedor y se sirve.

Plátanos maduros (Maduros)

4 plátanos bien maduros

¼ taza de aceite vegetal

Sal

Gajos de lima

Instrucciones:

Pela los plátanos y córtalos a la mitad en diagonal, y luego rebánelos a la mitad longitudinalmente para obtener 4 trozos.

Calienta el aceite a fuego mediano en una sartén pesada y grande. Fríe los plátanos hasta que estén dorados de ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Colócalos en un plato forrado con papel toalla y espolvoréalos con sal. Sirve con gajos de lima.

Porciones: 4 o más

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 45 min.