CAMARONES AL COCO

Camarones al coco

Ingredientes:

·          1 taza de aceite vegetal

·          ½ kilogramo de camarones

·          4 huevos

·          2½ tazas de coco rallado (250 gramos)

·          ½ cucharadita de sal

·          1 pizca de pimienta

·         Para la salsa

·          1 cucharadita de mantequilla

·          2 cucharadas soperas de aceite vegetal

·          ¼ pieza de cebolla

·          2 dientes de ajo

·          1 trozo de jengibre (pequeño)

·          1 pieza de chile habanero

·          ½ taza de puré de tomate

·          0,1 taza de pulpa de tamarindo

·          ½ taza de agua (120 mililitros)

·          1 pizca de pimienta

·          ½ cucharadita de sal

·          3 cucharaditas de miel de abeja

Pasos a seguir para hacer esta receta:

·          

Pica finamente la cebolla, el ajo, el chile habanero y el jengibre para preparar la salsa de tamarindo. Puedes agregar más o menos de estos ingredientes, según tu gusto y lo picante que desees la salsa.

Derrite la mantequilla junto con el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el chile, el jengibre y sofríe hasta que se vean transparentes.

Vierte el puré de tomate y cocina hasta que alcance el primer hervor.

Una vez que la mezcla hierva, agrega el agua, la pulpa de tamarindo y la miel. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que la salsa de tamarindo hierva a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren. Reserva hasta el momento de servir.

Para preparar los camarones al coco, pasa los camarones por el huevo batido y rebózalos con el coco rallado. Repite este procedimiento una vez más para cubrirlos completamente. En esta receta utilizaremos camarones limpios, sin cabeza pero con cola.

Truco: Agrega un poco de sal y pimienta al huevo batido para que los camarones al coco tengan mejor sabor.

Fríe los camarones al coco en aceite caliente hasta que estos tomen un tono dorado.

Coloca los camarones fritos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

Arroz con coco fácil

Ingredientes:

·          3 tazas de Leche de coco

·          2 tazas de arroz blanco

·          1 cucharadita de Sal

·          2 cucharadas soperas de Azúcar

·          50 gramos de Uvas pasas

·          2 tazas de Agua (480 mililitros)

·          1 taza de Coca-Cola

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Agrega la leche de coco en un cazo profundo y llévala a fuego alto hasta que hierva. Cuando rompa el hervor, baja la llama y remueve de forma constante unos 45 minutos hasta que el líquido se evapore y el coco sólido tome un color ligeramente oscuro, como de caramelo, que es lo que llamamos titote.

2

Añade al cazo el arroz junto con la sal, el azúcar y las uvas pasas. Revuelve bien para que se mezclen todos los ingredientes con el arroz.

3

Por último, incorpora el agua junto con la Coca-Cola, remueve y deja que el líquido reduzca un poco a fuego alto. Entonces, tapa la olla y baja la llama a fuego lento para terminar de cocinar el arroz por unos 15-20 minutos.

Sirve de inmediato y disfruta de este delicioso arroz con coco con titote. Y si te gusta el sabor del coco también puedes probar la receta de arroz con coco venezolano que es totalmente diferente.

JUGO DE PAPAYA, MANZANA Y NARANJA y JUGO DE NARANJA, ZANAHORIA Y JENGIBRE

JUGO DE PAPAYA, MANZANA Y NARANJA

Ingredientes:

·          1 papaya

·          4 naranjas

·          2 plátanos

·          1 manzana

·          4 cucharadas soperas de granola o cereales

·          1 cucharadita de canela

·          2 cucharadas soperas de azúcar moreno (opcional)

·          agua

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Corta la papaya por la mitad y elimina las semillas. Con una cuchara saca la pulpa y ponla en la batidora. Deja un poco de pulpa en dentro de la cáscara de la papaya.

2

Exprime las naranjas y vierte el zumo en la batidora. Pela y corta los plátanos y ponlos en la batidora también. Añade un poco de agua y azúcar según tus preferencias. Bate la fruta hasta que quede un batido de papaya, plátano y naranja homogéneo.

3

Pela la manzana y córtala por la mitad. Corta una de las mitades en láminas y la otra en trozos pequeños. Pon los trozos de manzana dentro de la cáscara de la papaya y vierte el batido de frutas encima.

Encima pon varias cucharadas de granola o cereales, espolvorea un poco de canela, decora con las láminas de manzana y sirve este desayuno saludable con papaya lo antes posible para que no desaparezca ninguna vitamina.

 

JUGO DE NARANJA, ZANAHORIA Y JENGIBRE

Ingredientes:

·          4 unidades de Naranja

·          4 unidades de zanahoria

·          1 pizca de jengibre fresco

·          1 pizca de Agua

  Pasos a seguir para hacer esta receta:

·         Reunimos todos los ingredientes para preparar el jugo de naranja, zanahoria y jengibre.

·         Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos.

·         Exprimimos las naranjas para elaborar nuestro jugo de naranja, zanahoria y jengibre.

·        
Pelamos un trozo de jengibre y lo añadimos a la batidora junto a las zanahorias.

·         Agregamos el jugo de las naranjas y batimos hasta que quede un líquido homogéneo.

·          

·         Espero que disfrutéis de este jugo de naranja, zanahoria y jengibre. Si quieres probar otros zumos naturales podéis preparar el jugo de zanahoria mixto o el jugo de piña, pepino y apio.

FAJITAS DE POLLO A LA BBQ

Ingredientes:

·          1 pechuga de pollo grande

·          1 paquete de tortillas mexicanas

·          1 aguacate

·          1 tomate

·          1 cebolla

·          lechuga

·          1 limón

·          Salsa BBQ

·          1/4 de pimiento rojo

·          1 chorro de mayonesa

·          Sal

·          Pimienta

·          Ají molido

·          curry

·          Salsa de soya

·          Ajo

·          Aceite

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

Después de tener todos los ingredientes preparados necesarios para las fajitas de pollo a la barbacoa pasamos a cocinar la pechuga de pollo en agua hasta que esta se cocine completa. Después pasamos a desmenuzar la pechuga y la agregamos a un sartén con poco de aceite, ya que solo vamos a saltearla con el curry, ají molido, pimienta, salsa de soya, ajo, sal, y el pimiento rojo cortado en juliana. Y después de a ver salteado todo el pollo agregamos la salsa BBQ de último y retiramos del fuego.

Si lo prefieres puedes preparar esta receta de salsa barbacoa casera fácil y rápida tú mismo.

Ahora realizaremos la ensalada fresca o pico de gallo para las fajitas de pollo a la BBQ: para ello picamos nuestro tomate y cebolla en cuadros, después picamos nuestra lechuga en tiras finas, colocamos todo en un recipiente para ensaladas y pasamos a condimentar con vinagre, aceite, sal y pimienta.

Después, para tener ya listos los ingredientes principales de nuestra fajitas de pollo a la barbacoa, hacemos un guacamole: en mi caso lo hice súper sencillo pero muy rico. Para ello trituramos nuestro aguacate hasta que quede como una crema, agregamos sal, unas gotas de limón y un poco de mayonesa, revolvemos bien y listo.

Y por ultimo pasamos a armar nuestras fajitas de pollo a la BBQ. En primer lugar colocamos nuestra tortilla de harina ya precalentada y le agregamos guacamole, nuestro pollo a la BBQ, maíz dulce, la ensalada y un poco más de guacamole. Entonces cerramos nuestras fajitas y listas para comer..