PASTEL DE POLLO

 PASTEL DE POLLO

1. zanahoria

2-3 pechuga de pollo

½ cebolla

1 libra de harina fuerte

1 cucharada de ajonjolí

10 unidades de ejotes

1 rama de apio

1 consomé de pollo

 Salsa perri

1 pizca de mostaza

1 cucharadita de aceite
1 huevo

Proceso directo.

TRAER PAIRE DE VIDRIO. y los utensilios necesarios 

 ATOL DE PIÑA

1 o 2 piñas 
2 dulces de atado
3 tazas de harina de arroz
Leche Cantidad necesaria
Canela en rajas a tu gusto
8 granos de pimienta gorda
1/2 cucharada de sal
Azúcar al gusto

 NACHOS HECHOS EN CASA

     Ingredientes:

·          Carne molida c/n

·          Salsa inglesa c/n

·          Tomate c/n

·          Cebolla

·          Pimentón (opcional)

·          Cilantro c/n

·          Limón

·          Queso c/n

·          Sal y pimienta

·          Frijoles cocinados o en lata c/n

ü       Nachos c/n

ü     El primer paso para agregar un sabor fresco es, preparar “pico de gallo” que es una especie de   ensalada, resultado de mezclar la cebolla, el tomate, el pimentón y el cilantro en cuadritos, con un       chorrito de zumo de limón. Aquí, los amantes del picante, pueden agregar un poco en pedacitos.

ü     Dejamos que se mezclen todos los sabores en el “pico de gallo” y empezamos a  preparar la carne molida. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén, mientras está listo, sazonamos la carne con salsa inglesa, sal y pimienta al gusto. Nosotros agregamos pimentón y cebolla en cubitos.

ü       Ponemos en el sartén y la dejamos dorar, revolviendo ocasionalmente. Una vez lista, retiramos del   fuego.

ü     Para los frijoles, se pueden usar frijoles en lata para días con más afán,  pero lo ideal es preparar frijoles frescos e ir desbaratándolos con la cuchara al revolver para que se vuelvan más como un puré.

ü     Para servir, ponemos en un recipiente de boca ancha los nachos y, empezamos a agregar todos los ingredientes poco a poco sobre estos. Servimos como haciendo círculos con la cuchara, para que no quede una torre de comida.

ü        El queso pueden ponerlo rayado y meter unos minutos el plato en el horno para que se derrita. Si hace parte de la comida de afán de la que les hablé antes, hay algunas opciones de quesos fundidos ya listos.

ARROZ A LA JARDINERA

 ENSALADA EL CHEFF

1 Lechuga repollada

1 Lechuga de palmito

4 Unidades de huevo duro

4 Unidades de tomate

8 Onzas de Jamón

1 Unidad de cebolla

Crutones de pan tostado

1 Pechuga de pollo o más

Aceitunas negras

Espárragos

Salsa rosa o vinagreta

ARROZ A LA JARDINERA

½  Libra de arroz pre cosido

2 Tazas de fondo

½  Unidad de zanahoria

½  Unidad de cebolla

1 Onza de ejotes

½ de Güisquil

4 Onzas de maíz dulce

Perejil picado c/n

2 cucharadas de apio

Petit poise

Sal, pimienta

Pizca de consomé

Margarina c/n

1 Unidad de chile verde

1 Unidad de chile rojo

Traer paire de vidrio 

 CAPEADO DE PAPAS

Porciones:

6 - 8 porciones

Tiempo de preparación:

20 minutos

Tiempo de cocción:

40 minutos (entre las papas y el horneado)

Porciones:

4 o 6 papas grandes hervidas sin cáscara y en rodajas
½ lb de Pechuga de Pollo (Puedes Cambiarlo por Jamón)
¼ lb de Tocino (opcional)
3 tazas de espinacas frescas
1 cebolla en julianas
2 cdas. de ajo picado
2 huevos
1/2 taza de crema
2 tallos de apio en rebanadas
½ lb de Quesillo o Queso Mozarella
Consomé de pollo c/n

Ponga a freír el tocino (si desea utilizarlo) hasta que quede bien tostadito, luego cortarlo en trocitos muy pequeños. Luego, desmenuza la pechuga o si usa jamón hágalo bien picadito.

En un sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla, y el ajo. Incorpore la espinaca y la pechuga de pollo. Saltee unos minutos, agregue un poquito de consomé de pollo y salpimiente al gusto.

Aparte, mezcle la crema con los huevos, el apio, la sal y la pimienta.

En un recipiente para horno (Pyrex o similar) previamente engrasado, coloque una capa de papa seguida de una de crema, otra de quesillo (o queso mozarella) y otra de sofrito de pechuga de pollo. Continúe con una capa más de papa y por último, más de crema, y así sucesivamente hasta llegar al borde. Al final se cubre con queso por supuesto. No son muchas capas en realidad.

Rocié con aceite de oliva y lleve al horno a 350°F por 20 minutos. Sirva caliente y disfrútelo en familia.

Buen provecho.

Traer moldes para el capead0: de vidrio o lata 

Chow Mein Salvadoreño

Ingredientes

1 Lb. o paquete de pasta Chow-Mein
* Agua
10 cucharadas de aceite vegetal o de ajonjolí (ó mezclado mitad y mitad)
2 tazas de cebolla cortada en tiras finos
3 tazas de repollo rallado
3 tazas de apio cortado en tiras finos
1 taza de zanahoria cortada en rajitas
2 tazas de retoño de soya (bean sprouts)
1 taza de hongos en rodajas (opcional)
1 ½ lb. de lomo de cerdo, res, pollo o camarón (a su gusto)
1 cucharada de jengibre en polvo o rallado fresco o en trocitos
1 cucharadita de azúcar
* Consomé de pollo, de res y de camarón en polvo
½ taza de salsa de soya o al gusto
* Sal al gusto

Procedimiento

Antes que me regañen en los mensajes, ya lo sé, esta receta no es 100% Salvadoreña pero nosotros le ponemos el toquecito especial de los consomés muy nuestros. Además, es una de las recetas mas solicitadas ya que en muchas casas Salvadoreñas lo sabemos hacer muy rico. Gracias por su comprensión y que la disfrute.

Empezamos por cocinar la pasta de chow-mein como cualquier otra pasta (macarrones), con agua, aceite y sal al gusto. Dejar “al dente” y escurrir.

En una sartén grande y profunda o en un wok, calentar dos cucharadas de aceite y saltear la cebolla por 2 minutos con una pizca de consumé de pollo. Reservar.

Agregar dos cucharadas de aceite y saltear el repollo con una pizca de consomé de pollo. Reservar.

Agregar dos cucharadas de aceite y saltear el apio. Y luego hacer lo mismo con la zanahoria con una pizca de consomé de pollo, para ambos.

Continuar con dos cucharadas de aceite y saltear el retoño de soya. Dejar todas las verduras “al dente”, que se vean firmes y no recocidas.

Con el resto del aceite, saltear la carne de cerdo cortada en tiras, unos 4 minutos (si es camarón, cortarlo en cuadritos y sazonar con una pizca de consomé de camarones). Tener cuidado de no cocinar mucho, agregar el jengibre rallado o en tiritas delgadas. Si es pollo, cortarlo en tiras delgadas con una pizca de consomé de pollo. Y si es carne de res, pues hay que saltearla en el aceite con una pizca de consomé de carne.

Mezclar en la misma sartén los hongos y todo lo que se pasó por la sartén con aceite. Cocinar unos minutos más y agregar la salsa soya al gusto. Rectificar de sal y servir inmediatamente.

Nota: Se le puede agregar de una o de todas las clases de carnes. También otras verduras: bamboo chino, ejotes, guisquil, chile, etc. El aceite se puede cambiar por aceite de ajonjolí o de oliva. La salsa de soya es salado, tener cuidado al sazonar

Burritos de carne y queso

Burritos de carne y queso

 

Ingredientes:

 

 tortillas de trigo c/n

 carne molida de res o pollo c/n

 cebolla picada c/n

1 zanahoria pequeña picada

Champiñones picados c/n

queso rallado

1 hoja de laurel

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada postre de orégano

1 cucharada postre de salsa picante (opcional)

⅓ taza de salsa de tomate

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de sal

Pueden agregar otros ingredientes si lo desean 

 

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1.      Lleva al fuego una olla o una sartén con el aceite y, cuando esté caliente, añade la cebolla picada y la hoja de laurel. Saltea hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Truco: La hoja de laurel les dará un toque extra de buen sabor y olor a los burritos de carne picada y queso.

2.      Añade la zanahoria picada, mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos. También luego añade los champiñones, remueve todo y cocina durante otros 1-2 minutos.

Truco: Esta es una sugerencia del sofrito para los burritos de carne molida y queso pero tú puedes utilizar otras verduras como pimiento, apio, puerro, aceitunas, etc.

3.      Cuando las verduras esté bien doradas añade la carne picada, mezcla bien y remueve para que se vaya desmenuzando en trocitos. Cuando la carne esté bien suelta como en la foto, condimenta con sal y pimienta y deja que se cocine hasta que se quede dorada también.

4.      Por último, añade la salsa picante (opcional) y la salsa de tomate, mezcla todo bien y cocina por otros 5 minutos el relleno de los burritos de carne de res y queso, hasta que la salsa se reduzca. Después apaga el fuego y reserva.

Como sugerencia revisa esta receta de salsa de maní picante si te apetece.

 

Truco: La salsa picante es un ingrediente opcional, sin embargo, aconsejo usarla porque la comida mexicana es típicamente picante.

5.      A continuación, calienta las tortillas de trigo mexicanas en una sartén hasta que esté ligeramente crujientes y dorada por ambos lados.

Truco: No es necesario untar la sartén con ninguna grasa, ya que el objetivo es solo calentar las tortillas para dorarlas. No hay que calentarlas demasiado porque sino se romperán.

6.      Llegó la hora del montaje. Si no sabes cómo preparar burritos de carne y queso mexicanos sigue estos pasos:

1.      En el centro de la tortilla coloca una porción del sofrito de carne molida y espolvorea queso rallado al gusto.

2.      Dobla los laterales de la tortilla hacia el centro (no necesitas cubrir completamente el relleno).

3.      Dobla una de las extremidades de la tortilla hacia el centro también.

4.      Vuelva a doblar el extremo anterior, enrollando el relleno dentro de ella.

Truco: Yo utilicé queso mozzarella rallado, pero puedes usar queso cheddar, queso gouda, queso blanco latino, etc...

7.      Una vez los hayas montado todos sirve los burritos de carne y queso rallado recién hechos para que estén bien calientes, y acompáñalos de una buena bebida.

Acompañarlo con una bebida de su agrado

 

EMPANADAS DE PLATANO

 

EMPANADAS DE PLATANO

 

Ingredientes

10 plátanos maduros

Media taza de azúcar

2 rajitas de canela

1 cucharadita de vainilla

Media taza de leche

4 cucharadas de maicena

2 cucharaditas de azúcar

Aceite

 

Preparación

 

1. Corte cada plátano en cuatro partes. Se vierten cinco tazas de agua en un recipiente hondo junto con el azúcar, la vainilla y la canela.
2. Se deja cocinar a fuego medio por aproximadamente media hora o hasta que los plátanos estén cocidos.
3. Cuando esto suceda se dejan enfriar. Luego en otro recipiente se va agregar la leche y la maicena poco a poco hasta que esté bien diluida. Se le añade un poco de azúcar.
4. Siempre verificando para que no quede muy dulce. Se le añade una cucharadita de vainilla y de canela en polvo. Seguidamente se cocina a fuego medio, siempre revolviendo hasta que espese, empiece a hervir y se deja enfriar.
5. Se pisan los plátanos con un tenedor hasta que quede una masa. Se toma un poco de la mala y se forman pequeñas tortillitas, a estas tortillitas se le van a poner la leche poleada que esta fría y dura, se cierra la tortillita como un sobre, sellando los bordes para que no se le salga el relleno.
6. Luego se prosigue a freír cada empanada en aceite caliente hasta que las empanadas estén doraditas.
7. Listas para disfrutar con un poco de azúcar rociada por encima.

PASTELITOS

Ingredientes

masa de maíz molido cantidad necesaria

Sal al gusto

Achiote

Consomé de pollo

Relleno: carne de res, pollo, verduras (opcionales)

 

Preparación

 

1. Primero se prepara la masa agregando el consomé de pollo, la condimentamos con achiote para darle el color naranja y amasamos bien hasta tener lista la masa.
2. Extiende un poco la masa para darle forma de tortilla, y luego se coloca los ingredientes en el centro, en este caso, los más consumidos son: la carne molida y de res, pollo o vegetales.
3. Elija a su gusto. Al colocar el relleno a la masa, la cubrimos con la otra parte de la masa, hasta darle una forma de media luna.
4. Preparamos la sartén con abundante aceite y echamos uno a uno los pastelitos que hemos preparado. Se debe estar atento para evitar se quemen.
5. Basta con dejarlos entre 3 a 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, y ver que están doraditos, sacamos para que escurran.
6. Listo. Nos disponemos a degustar.

 

PANES CON POLLO

 PANES CON POLLO

INGREDIENTES

Pollo C/N

Pan francés C/N

Repollo C/N                             

Tomates C/N

Zanahoria C/N

Remolacha C/N

Pepinos C/N

Lechuga C/N

Rábanos C/N

Papas C/N

Berro C/N

Apio C/N

Chile verde C/N

Huevos C/N

 Mayonesa C/N

Mostaza C/N

Salsa inglesa C/N

Relajo C/N

Pimienta C/N

Consomé de pollo C/N

Sal C/N

Cerveza C/N

Cilantro C/N

Albahaca C/N

Cebolla C/N

Ajo C/N
Margarina C/N

Traer ollas, cacerolas, licuadora. etc.

Pupusas

 Pupusas de queso frijol y ayote

Ingredientes

      Ayote C/N

      Frijol C/N

      Sal

      Para el encurtido de repollo

     Chile picante 

     Zanahoria rallada/N

    Vinagre C/N

    Harina de **maíz**C/N

    Queso C/N

    Repollo rallado C/N

    Al gusto sal, pimienta, orégano

OJO  PUEDEN HACER LAS PUSPUSAS DE TODOS LOS INGREDIENTES QUE QUIERNAN

+

Pasos

Preparación de la masa: 
Por cada taza de harina de maíz agregar poco a poco 15 cucharadas con agua, amase durante 3 minutos o hasta obtener una masa suave.

+

Preparación del relleno  de las pupusas 
Para las pupusas de queso debe hacer una pasta con el queso sin que este quede muy líquido para que no se escurra pero lo suficiente para trabajar con ella con facilidad.

+

Elaboración 
Amase hasta obtener una masa manejable que no se pegue. Tome un poco de la masa y de le forma de tortilla, haga un hueco para introducir el relleno.

+

Cubra el relleno y palmee para darle forma nueva mente. Coloque en una plancha y cocine por ambos lados, cuando la pupusa se infla es que ya está lista. (aprox 6-9 minutos por lado)

+

Preparación del encurtido: 
Ponga el repollo rayado y cubra con suficiente sal gruesa. Deje reposar un momento.

+

Presione el repollo y la sal entre las manos con fuerza y deje unos 15 minutos más.

Pueden mejorar la receta según su gusto

Llevar comal de materias teflón

TORTAS MEXICANAS

 TORTAS MEXICANAS

Pan Para Torta

Cebolla c/n

Frijoles c/n

Mayonesa c/n

Aguacate c/n

Queso c/n

Jamón

Carne de res o pollo c/n

Chile  picante c/n

Lechuga c/n

 Los frijoles los molerán en el instituto.

Pueden agregar ingredientes extras.

Hacer una bebida  Estrictamente natural.

PIZZA

 

PIZZA


INGREDIENTES PARA LA PIZZA

1 libra de harina fuerte o semi fuerte

Manteca cantidad necesarias

2 Cucharadas de azúcar  

Royal cantidad necesaria

Agua cantidad necesaria

Consomé de pollo cantidad necesaria

Levadura cantidad necesaria

Leche en polvo cantidad necesaria

2 Huevos

Salsa de tomate 2 a 4

2 Cebolla

2 Chiles verdes

Una lata de hongos

Queso cantidad necesaria

Jamón o salami.     

Llevar moldes redondos y si pueden un rodillo de madera

Pueden mejorar agregándole más ingredientes

Tortilla de acelgas al horno

 Tortilla de acelgas al horno

Ingredientes:

·          3 manojo de acelgas

·          6 huevos

·          queso rallado c/n

·          1 pizca de sal

·          6 claras de huevo

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

1.      Hecho esto, lavamos las acelgas, las escurrimos bien y las cortamos en trozos pequeños.

2.      Cocemos las acelgas con un poco de agua o al vapor. Al vapor es mejor porque quedan más secas. En cualquier caso, las dejamos 10 minutos para que queden tiernas.

3.      En un bol ponemos los huevos y las claras, el queso rallado y un poquito de sal. Batimos bien estos ingredientes. En función de si queremos que la tortilla de acelgas quede más jugosa o menos, tendremos que batir con más o menos energía. Es decir, para una tortilla más cuajada, recomendamos batir bien los huevos para espumarlos.

4.      A la mezcla de los huevos añadimos las acelgas, teniendo en cuenta que la cantidad de este vegetal será a nuestro gusto. Lo mezclamos todo.

5.      Ponemos la mezcla en una fuente apta para el horno, la introducimos y hacemos la tortilla de acelgas al horno hasta que quede dorada. No indicamos tiempo de horneado porque todo depende del punto de cocción que nos guste. Si nos gusta más cuajada, la dejaremos más, mientras que si nos gusta jugosa tendremos que ir comprobando y pinchando para retirarla del horno cuando esté.

6.      Cuando esté hecha a nuestro gusto, la sacamos y servimos. Esta receta de tortilla de acelgas al horno es ligera, fácil de hacer y muy rápida, perfecta para cenar pero, también, para servir durante la comida acompañada de otras elaboraciones, como unas croquetas de arroz al horno o una ensalada de tomate.

Tortilla de espinacas

·         6 Huevos

·          400 gramos de espinacas

·          6 cucharadas soperas de Aceite de oliva

·          1 pizca de Sal y Pimienta

·          3 dientes de Ajo

·          100 gramos de queso mozzarella (opcional)

·          ½ taza de Leche (120 mililitros)

·          1 pizca de Polvos de hornear

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

1.      Como en muchas otras recetas, lo primero será reunir todos los ingredientes. Lava muy bien las espinacas y también pela y pica los ajos finamente.

2

2.      Calienta una sartén con un poco de aceite oliva y sofríe los ajos durante unos 2-3 minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse.

3

3.      A continuación incorpora las hojas de espinaca troceadas y sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos más o menos.

4

4.      Mientras, batimos los huevos junto con la leche y el polvo de hornear en bol. Pasados los minutos de cocción de la espinacas, las sacamos de la sartén y las mezclamos en un bol con los huevos, batiendo con ayuda de un tenedor.

La leche y los polvos de hornear son ingredientes               opcionales que nos ayudarán a conseguir una tortilla de espinacas más esponjosa.

5.      Añadimos en el mismo bol el queso y volvemos a mezclar todo.

Finalmente, volvemos a calentar la sartén, untada con un poco de aceite, y vaciamos la mezcla para nuestra tortilla de espinacas. Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que el huevo cuaje, puedes cocinar la tortilla de lado y lado o cocinarla tapada.

6.      Sirve de inmediato la tortilla de espinacas frescas y disfruta a la hora del desayuno con un poco de pan de pueblo y un batido energético con frutas. ¡Buen provecho!