Ingredientes para Verdaderas tortas mexicanas:

Los ingredientes que pueden llevar las tortas son muy diversos, y pueden variar según la zona geográfica del país:

·         huevo,

·         milanesa,

·         carne de res,

·         pierna de cerdo adobada,

·         jamón,

·         lomo,

·         pollo,

·         queso Oaxaca,

·         queso amarillo,

·         salchicha,

·         chorizo,

·         chuleta,

·         piña,

·         mariscos, etc.

A su vez, pueden ir aderezadas con:

·         mayonesa,

·         cebolla,

·         jitomate,

·         aguacate,

·         frijoles,

·         mostaza

·         y como condimento chile jalapeño en vinagre o salsa de chile chipotle.

Cómo hacer Verdaderas tortas mexicanas paso a paso:

• Se corta el pan por la mitad a lo largo y se rellena con lo que se desee jeje

Por ejemplo: típica y sencilla torta de Jamón:

• Se unta mayoneza en una de las tapas del Pan, en la otra tapa se pone un poco de mantequilla, moztaza y un poco de frijoles
• Ponemos las rebanadas de Jamón, queso (de cualquier tipo de queso, aunque regularmente se pone tipo americano, manchego, panela o oaxaca) y sobre ellas unas rebanadas de jitomate, aguacate y cebolla
• Para finalizar el toque especial ....el CHile, ya sea rajas o chipotle

Y ahora si se disfruta de este típico alimento Mexicano, y si no me equivoco pienso que el seguno lugar de consumo despues de los Tacos.

TACOS DE POLLO

Tacos de Pollo

 Ingredientes

Para realizar 8 porciones de nuestros tacos de pollo, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

·         1 pechuga de pollo

·         una taza de caldo de verduras

·         una manzana verde

·         media planta de lechuga

·         una zanahoria rallada

·         4 rabanitos

·         jugo de una lima o limón

·         tortillas para tacos c/n

·         Sal y pimienta a gusto

Tacos de Pollo, Paso a paso

Comenzaremos cocinando nuestra pechuga de pollo, luego de retirarle la piel, en el caldo de verduras hasta que la misma esté bien cocida. Dejamos enfriar.
Una vez que la pechuga este fría, fácilmente podremos desmenuzarla en tiras con las manos.

Paso siguiente, rallamos la zanahoria, y la manzana, preferentemente en la parte más grande de nuestro rallador y reservamos
Picamos la lechuga previamente lavada y seca en tiras delgadas y los rabanitos en rodajas bien finitas.

Mezclamos todos los ingredientes y luego condimentamos a justo con el jugo de lima o limón, sal y pimienta.

Colocamos nuestro relleno dentro de las tortillas, formando los exquisitos tacos de pollo.

Esta preparación se puede decorar con hojitas de orégano, romero o albahaca a gusto y servir acompañada con alguna salsa a elección.

Para quienes estén a dieta y no quieran privarse del exquisito sabor de éstos tacos de pollo, una excelente opción para acompañarlos es preparar en un bol, una cucharada de queso crema o yogurt natural, rebajado con 3 cucharadas de leche descremada, sal, pimienta a gusto y agregarle una cucharadita de especias varias o chimichurri. Mezclar éstos ingredientes y salsear los tacos.

Otra variante para aderezar, es cocinar un pimiento morrón, retirarle la piel, y procesarlo junto con una cucharada de queso crema, o yogurt natural, agregar sal y pimienta a gusto, y a disfrutar de nuestros ricos y saludables tacos de pollo.

ESCABECHE DE VEGETALES

½ Unidad de coliflor

1 Unidad de zanahoria

1 Unidad de chile verde

½ Unidad de Brócoli

2 Onzas de ejotes

1 Unidad de cebolla

Vinagre c/n

Laurel c/n

Tomillo

Mostaza

Pimienta

Pizca de orégano

Sal

Aceite de oliva

PASTELITOS DE POLLO Y EMPANADAS DE FRIJOLES

Pastelitos de pollo

Para la masa

1 1/2 taza de masa de maíz

1/4 cdita de sal achiote y consomé de pollo

1 cdita de polvo de hornear

Para el relleno

1 taza de pollo desmenuzado (puede ser carne molida, o puré de papa)

1 cda de cebolla finamente picada

1 cda de chile verde picado

1 ajo finamente picado

1 cda de tomate finamente picado

Sal  y pimienta

Procedimiento

Mezcla todos los ingredientes para la masa hasta que el achiote se haya integrado y la masa tome color rojizo.

En una cacerola con aceite, fríe el tomate, la cebolla el chile verde y el pollo, sazona con sal y pimienta. Reserva.

Con la masa forma unas tortillas y rellénalas de pollo picado, dobla y pega bien las orillas haciendo presión necesaria.

Fríelas en abundante aceite hirviendo hasta que queden doraditos. Sírvelas con curtido y salsa de tomate.

Empanadas de frijoles

5 plátanos bien maduros o los que usted considere necesario
1/2 taza de frijoles refritos

Aceite y azúcar c/n

Cueza los plátanos con todo y su cascara. Luego pélelos y muévalos.

Forme rueditas y llénelas con una cucharada de frijoles refritos y dóblelas por la mitad, apretándoles la orilla.

Fríelas hasta que doren y escurre sobre papel absorbente.
Páselas en azúcar.

Traer preparados los frijoles

Enchiladas   mexicanas 

Ingredientes:

Para el relleno

·         1/2 kilo de carne molida o pollo

·         1 taza de agua.

·         2 tazas de arroz cocido.

·         1/2 kilo de frijoles rojos cocidos.

·         1 cucharadita de polvo de chile.

·         1/4 de cucharadita de polvo de ajo.

·         1/4 de cucharadita de polvo de cebolla.

·         1/4 de cucharadita de orégano.

·         1/2 cucharadita de paprika o pimentón rojo.

·         1/2 cucharadita de comino.

·         1 cucharadita de sal.

·         1 cucharadita de pimienta negra.

·         1 cucharadita de jalapeño picado.

Para la salsa

·         1 cucharada de aceite vegetal.

·         2 dientes de ajo.

·         1 cucharada de cebolla.

·         1/2 cucharadita de orégano.

·         2 1/2 cucharaditas de polvo de chile.

·         1/2 cucharadita de albahaca.

·         1/8 de cucharadita de pimienta negra.

·         1/8 de cucharadita de sal.

·         1/4 cucharadita de comino.

·         1 cucharadita de perejil.

·         300 gramos lata de tomates pelados o tomates

·         1 1/2 tazas de agua.

·         1 cucharada de azúcar.

Para el armado

·         2 tazas de queso rallado.

·        tortillas de maíz c/n

Preparación:

Para preparar enchiladas mexicanas, primero hagamos la salsa, pues lleva más tiempo de cocción.

En una olla añade el aceite vegetal y calienta. Cuando esté a buena temperatura añade el ajo y la cebolla picaditos y cocina hasta que estén bien tiernos. Agrega todos los condimentos y los tomates licuados.

Mezcla y cocina un poco. Añade el agua y sube el fuego. Cuando hierva añade la cucharada de azúcar y baja el fuego. Deja cocinando, unos 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, cocinemos la carne. En un sartén grande, añade un poco de aceite y la carne molida y cocina completamente.

Añade todos los condimentos y el agua y mezcla bien. Deja hervir por unos 5 minutos a fuego fuerte pero sin separarte de ella. Agrega el arroz y cocina hasta que no haya liquido.

Prepara cada una de las tortillas con una capa de los frijoles, pueden ser enteros o en crema; un poco de la mezcla de carne y también un poco de queso rallado. Cierra la tortilla y ubícala con la abertura para abajo en una fuente lista y engrasada para el horno.

Repite con cada una. Encima vuelca la salsa roja y pon el queso que te quedó. Mete al horno precalentado a 175°C. Hornea unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.