TACOS DE POLLO

Tacos de Pollo

 Ingredientes

Para realizar 8 porciones de nuestros tacos de pollo, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

·         1 pechuga de pollo

·         una taza de caldo de verduras

·         una manzana verde

·         media planta de lechuga

·         una zanahoria rallada

·         4 rabanitos

·         jugo de una lima o limón

·         tortillas para tacos c/n

·         Sal y pimienta a gusto

Tacos de Pollo, Paso a paso

Comenzaremos cocinando nuestra pechuga de pollo, luego de retirarle la piel, en el caldo de verduras hasta que la misma esté bien cocida. Dejamos enfriar.
Una vez que la pechuga este fría, fácilmente podremos desmenuzarla en tiras con las manos.

Paso siguiente, rallamos la zanahoria, y la manzana, preferentemente en la parte más grande de nuestro rallador y reservamos
Picamos la lechuga previamente lavada y seca en tiras delgadas y los rabanitos en rodajas bien finitas.

Mezclamos todos los ingredientes y luego condimentamos a justo con el jugo de lima o limón, sal y pimienta.

Colocamos nuestro relleno dentro de las tortillas, formando los exquisitos tacos de pollo.

Esta preparación se puede decorar con hojitas de orégano, romero o albahaca a gusto y servir acompañada con alguna salsa a elección.

Para quienes estén a dieta y no quieran privarse del exquisito sabor de éstos tacos de pollo, una excelente opción para acompañarlos es preparar en un bol, una cucharada de queso crema o yogurt natural, rebajado con 3 cucharadas de leche descremada, sal, pimienta a gusto y agregarle una cucharadita de especias varias o chimichurri. Mezclar éstos ingredientes y salsear los tacos.

Otra variante para aderezar, es cocinar un pimiento morrón, retirarle la piel, y procesarlo junto con una cucharada de queso crema, o yogurt natural, agregar sal y pimienta a gusto, y a disfrutar de nuestros ricos y saludables tacos de pollo.

ESCABECHE DE VEGETALES

½ Unidad de coliflor

1 Unidad de zanahoria

1 Unidad de chile verde

½ Unidad de Brócoli

2 Onzas de ejotes

1 Unidad de cebolla

Vinagre c/n

Laurel c/n

Tomillo

Mostaza

Pimienta

Pizca de orégano

Sal

Aceite de oliva