Tortitas de carne molida

Tortitas de carne molida

Ingredientes:

·         carne molida de res o pollo

·          2 zanahorias

·          2 calabacitas medianas

·          ¼ cebolla blanca

·          3 dientes de ajo

·          1 chile serrano

·          1 huevo

·          2 cucharadas soperas de mostaza

·          1 pastilla de caldo concentrado de pollo

·          1 pizca de sal y pimienta

·          Tocino en lonchas (opcional)

       Hacer una salsa de tomate a su gusto

      Pueden agregar otros ingredientes si lo desean

      Pasos a seguir:

           ·       Empezamos por alistar todos los ingredientes de la lista. Entonces, lavamos todo y picamos finamente la cebolla, los ajos, la zanahoria y el chile. Aparte, batimos el huevo entero, yema y clara y también rallamos la calabacita pero solo la cáscara, sin llegar a la parte de las semillas.

·             · En cuanto al tocino o bacón, es opcional. Si te gusta y quieres incluirlo en nuestra receta de            tortitas de carne picada, necesitaremos unas 8 lonchas, el cálculo es de lonchas por hamburguesa.

·         A continuación, ubicamos un bol profundo y colocamos todos los ingredientes dentro. Amasamos para que la carne se impregne de todos los sabores, comprobando la sazón de la carne y la textura.

·         El huevo batido y la ralladura de calabacitas hará que nuestras tortitas de carne caseras queden compactas.

·         Truco: Puedes usar una mezcla de carne de res y cerdo para que las hamburguesas queden más jugosas

Pato borracho

Pato borracho

Ingredientes:

 1 Pato

4 Cucharadas de aceite

2 Cucharadas de mantequilla

1 Diente de ajo machacado

2 Cebollas  picadas

4 Tomates  pelados y picados

1 Cucharada de perejil fresco picado

1/2 Taza de vino blanco seco

1 Cubito de caldo de pollo

1 Taza de agua hirviendo

Sal Pimienta

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Lavar bien el pato por dentro y por fuera, secarlo y sazonar con sal y pimienta.

Calentar el aceite y la mantequilla en una olla al fuego y dorar el pato por todos los lados.

Retirarlo y reservar.

En la misma olla sofreír el ajo, las cebollas y los tomates.

Cuando esté todo bien frito, añadir el perejil y el pato.

Rociar con el vino, agregar el cubito de caldo y el agua y cocinar hasta que el pato esté tierno.

Pasar la salsa por un pasapuré y servir acompañado de verduras variadas al gusto y la salsa en salsera aparte.

Pueden agregar otros ingredientes si lo desean

PESCADO AL HORNO CON CERVEZA

PESCADO AL HORNO CON CERVEZA

  

Ingredientes:

·          2- 3 pescados

·          6 patatas

·          2 lata de cerveza

·          2 limón

·           pizca de sal

·          1 chorro de aceite oliva

Ojo pueden ingredientes  otros ingredientes

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

1.      Preparamos todos los ingredientes para preparar la dorada al horno con cerveza. Encendemos el horno a 180 º C con calor arriba y abajo.

2.      Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las ponemos en una fuente para horno cubriendo todo el fondo, ponemos un poco de sal y aceite.

3.      Ponemos encima la dorada, cortamos unas rodajas de limón y las pondremos en los cortes del pescado. Con el resto del limón echamos el zumo por encima junto con un poco de sal y aceite.

4.      Añadimos toda la cerveza y metemos la bandeja. La dorada al horno a la cerveza tardará unos 20-30 minutos pero puede variar según el horno y también como les guste el pescado de hecho.

5.      Cuando estén las patatas y la dorada a la cerveza lista, sacamos del horno. ¡Y a comer!

ENSALADA DE QUESO Y MEMBRILLO

Ingredientes:

·          1 Bolsa de lechuga variada

·          150 gramos de queso 

·          150 gramos de Uvas

·          8 Tomatitos

·          60 gramos de Dulce de membrillo

·         Para la vinagreta

·          6 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra

·          2 cucharadas soperas de Vinagre

·          1 cucharada sopera de semillas de sésamo

·          ½ cucharadita de Pimienta negra molida

·          1 cucharadita de Sal

1.     Antes de empezar con la receta de la ensalada de uvas y membrillo, cabe destacar que el queso feta lo puedes sustituir por otro, aunque recomiendo que sea uno de sabor fuerte para que contraste con la uva y el membrillo. Dicho esto, lavamos las uvas. Si se quiere, podemos pelarlas, así como retirar las pepitas con un cuchillo pequeño, cortándolas por la mitad.

2.     Troceamos con las manos las hojas de lechuga y las repartimos en los platos que vamos a utilizar para servir la ensalada de queso y membrillo.

3.     Añadimos las uvas, los tomatitos, el queso y el membrillo cortados en dados. Qué buena pinta tiene esta ensalada de uvas, tan llena de color, ¿verdad?

4.     Para hacer la vinagreta de la ensalada, tostamos las semillas de sésamo en una sartén sin aceite.

5.     Cuando estén frías, las introducimos en un cuenco con el resto de los ingredientes de la vinagreta, añadimos una pizca de sal y pimienta y batimos enérgicamente con un tenedor o unas varillas hasta obtener una salsa emulsionada.

6.     Aliñamos la ensalada de queso y membrillo con esta salsa vinagreta y servimos. Se trata de un plato realmente espectacular, digno de un menú gourmet y perfecto para fiestas propias del otoño y el invierno, como la Navidad, procedida del tradicional pavo relleno o pollo relleno. De hecho, recomendamos su preparación para despedir el año o dar la bienvenida al próximo, puesto que su contraste de sabores y texturas sorprenderá a todos los invitados.

Tajine de conejo:

         
                       

Tajine de conejo:

  

Ingredientes:

·          1 unidad de conejo

·          200 gramos de Ciruela pasa

·          2 unidades de canela en rama

·          1½ litros de caldo de verduras

·          1 unidad de cebolla

·          2 dientes de Ajo

·          1 pizca de Azafrán o colorante alimentario

·          1 cucharada sopera de Miel

·          50 gramos de Almendra tostada

·          1 pizca de Semillas de comino

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

1.      El primer paso para preparar esta receta fácil será trocear el conejo. Elimina la mayor parte de grasa posible. Una vez picado, introduce las piezas de carne en el tajine tradicional, si no tienes puedes utilizar cualquier cazuela con tapa.

2.      A continuación, añade el azafrán, la canela y el caldo junto con el ajo y la cebolla, finamente picados previamente. Puedes utilizar un caldo ya preparado o hacerlo de forma casera siguiendo esta otra receta. Lleva al fuego hasta que hierva y luego deja cocinar a fuego medio por unos 15 minutos.

3.      Por último añade las ciruelas y la miel. Revuelve suavemente hasta que se integren todos los ingredientes y deja que se cocine todo a fuego medio hasta que la carne del conejo se desprenda con facilidad del hueso. Esto puede demorar otros 15 minutos. Prueba el caldo y corrige la sazón si es necesario.

4.      Si el tajine de conejo te queda con mucho líquido o muy caldoso, puedes rectificar la textura añadiendo un poco de maicena, previamente diluida en un poco del mismo caldo, para evitar que se formen grumos.

5.      Servir el tajine de conejo caliente y decora con las semillas de comino tostadas y las almendras enteras. Acompaña esta variación del plato tradicional de marruecos con otros típicos como el arroz  árabe o el cuscús.