RELLENOS DE PAPAS Y GÜISQUIL

RELLENOS DE PAPAS Y GÜISQUIL

Ingredientes

Güisquiles c/n

Papas c/n

Tomates cantidad necesaria

Cebolla c/n

Quesillo c/n

Chile verde c/n

Cilantro c/n

Huevos c/n

Ajo c/

Aceite c/n

pimienta c/n

Pueden acompañar con una ensalada de su agrado

 Pueden agregar otros ingredientes si lo desean

Llevar batidora y licuadora

POLLO AL HORNO

POLLO AL HORNO 

INGREDIENTES

1 Pollo

½ taza de sal

1 cucharada de pimenta

½  taza de azúcar

1 limos 1

2 cucharadas de miel

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de aceite de oliva

1 ramito de tomillo fresco

4 dientes de ajo

1. Lava el pollo y sécalo muy bien. Retira los interiores.

 2. En un recipiente grande disuelve 1/2 taza de sal, 1 cucharadita de pimienta, y 1/2 taza de azúcar en 2 ó 3 litros de agua. Sumerge el pollo en este líquido, tápalo, y refrigera dos horas.

3. Escurre el líquido y seca el pollo. Acomódalo en una fuente o un recipiente para hornear, forrado con papel aluminio, para que después te sea fácil limpiarlo.

4. Precalienta el horno a 375ºF.

5. Usando un hilo de cocina, amarra las piernas del pollo para que no pierda la forma.

6. Unta toda la piel del pollo con una mezcla de jugo de limón, miel, mostaza, salsa de soja y aceite de oliva. En la cavidad abdominal del pollo puedes poner el limón exprimido y unas ramitas de tomillo, orégano o cualquier otra hierba fresca que tengas. Esparce los ajos enteros alrededor del pollo.

7. Cuando el horno esté caliente, pon el pollo dentro y hornea por 1 hora, rociando cada 15 minutos con el jugo de la cocción.

8. Retíralo del horno y haz un corte en la parte del muslo para ver si el líquido que sale es transparente. Si es así, el pollo ya está listo, de lo contrario, continúa horneando por 20 minutos más.

9. Cuando lo saques del horno tienes que dejarlo reposar por unos 15 minutos para que la carne se conserve jugosa.

10. Y ahora sí, córtalo y sírvelo con el jugo de la cocción.

11. Como guarnición puedes servir una ensalada de lechuga y rabanitos. También coliflor rostizada 20 minutos en el horno, con ajo y aceite de oliva.

Pueden agregar   o quitar otros ingrediente.

Preparan una salsa de tomatero a su gusto

ALBONDIGAS DE POLLO

ALBONDIGAS DE POLLO

Ingredientes:

·         6 filetes de pechuga molidos 0 carne molida

·         1 zanahoria, ½ zanahoria rallada y ½ picada en cubitos

·         1 güisquil, ¼ güisquil rallado y 1/2 picado en cubitos

·         ½ de chile verde picado finamente

·         2 dientes de ajo finamente picados

·         ½ de cebolla blanca finamente picada

·         2 tomates rallados

·         ¼ taza de pasta de tomate

·         1 taza de agua

·         2 cucharadas de margarina

1.    En un bowl mezclar el pollo molido, con la ½ zanahoria rallada, el ¼ güisquil rallado, ¼ de chile picado, ¼ de cebolla y el sabrosador  de Pollo. Amasar todo muy bien para integrar. Formar las albóndigas y reservar.

2.    Aparte en un sartén sofreír el restante de los vegetales para formar un sofrito. Añadir la pasta de tomate, el otro sabrosador Continental ® de Pollo el agua y mezclar para formar la salsa.

3.    Agregar las albóndigas y dejar cocinar en esta salsa por 20 minutos, apagar y servir acompañadas de arroz

Hacer arroz a su gusto. 

SOPA DE RES

SOPA DE RES

Ingredientes

• 1 kilo de carne de res con hueso 4 dientes de ajo
• ½ cebolla
• Ajo
• Cilantro
• Repollo
• Yuca
• Acapate
• 2 elotes partidos en 4 partes
• Pipianes
• 1 Ayote sin semilla, pelado y partido en cubos
• 3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
• Ejotes
• 2 papas partidas en cubos
• 2 ramas de hierbabuena fresca
• Agua
• Sal

Preparación

1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas. Luego agregar las verduras en orden de dureza.

 Recomendación

Sirve con un poco de cilantro y limón,

BOLITAS DE POLLO Y QUESO

BOLITAS DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo (o 3-4 filetes finitos de pollo)

3 rebanada de pan integral sin corteza

150 gr. leche 

 Quesito c/n

3diente de ajo pequeño

Sal

Pimienta

3 huevo

Pan rallado c/n

PREPARACIÓN:

Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6, echa la pechuga de pollo troceada y tritura 5 segundos en velocidad 7, salpimentar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en velocidad 7. Con la masa que resulta, ir formando bolitas, rebozar con huevo batido y pan rallado, freír en abundante aceite y escurrir en papel de cocina. Podemos tomarlas solas o con alguna salsa. Yo las he probado con salsa de tomate casera y con salsa de setas, y con las dos están buenísimas.

PALITOS DE PESCADO CRUJIENTES

Necesitarás:

·         2 huevos.

·         2 tazas de pan rallado.

·         1/4 de taza de harina de trigo.

·         Aceite vegetal.

·         450 g de filete de pescado de culquira

·         Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1.      Bate los huevos en un recipiente. Echa el pan rallado y la harina en dos platitos.

2.      Salpimienta el pescado y pícalo en trocitos alargados. Pásalos primero por la harina sacudiendo el exceso, luego por el huevo batido y después por el pan rallado.

3.      Pon los palitos de pescado en una sartén y fríe en aceite vegetal durante 3 minutos en cada lado.

4.      Pon los palitos hechos en un plato cubierto con papel de cocina.

CREPAS DE POLLO GRATINADO

CREPAS DE POLLO GRATINADO

Ingredientes para 9 crepas

3 Huevos

200 gramos de harina

350 de leche tibia

50 de mantequilla

Sal c/n

3 – 4 Pechugas  de pollo

Pimientas c/n

Queso crema  300 gramos

Maíz 150 gramos

4 tomates

Perejil

20 gramos

Queso en láminas c/n

Llevar cacerolas con anti adherente y paire para hornear

Duplicar la cantidad de los ingredientes

Tortas mexicanas al estilo salvadoreño

Tortas mexicanas al estilo salvadoreño

Ingredientes

Panes flauta c/n

Jamón c/n

Queso c/n

Carne molida c/n

Aguacates c/n

Lechuga c/n

Cebolla c/n

Frijoles molidos c/n

Mayonesa c/n

Mostaza c/n

Kétchup c/n

Vinagre c/n

Proceso:

Carne: Prepara la carne molida con mostaza y sal, si gustas puedes ponerle un poquito de pimienta, elabora 4 tortitas que te queden delgaditas, fríelas y resérvalas.

 Cebolla: en una sartén pon a sofreír la cebolla con un poquito de vinagre y salsa Perrins, puedes agregar chile si la deseas picante.

Torta: Parte el pan hacia lo largo por la mitad, cuida que las dos tapas queden unidas, unta una tapa del pan con frijolitos molidos, la otra con aguacate. Pon una rebanada de Queso, una de Jamón y una tortita de carne córtalos en Tres y la pones a lo largo del pan, Agrega el queso rallado, un chorrito de mayonesa, mostaza y uno de Salsa Kétchup, la cebollita y curtido a tu gusto o si lo prefieres, puedes utilizar la lechuga semi picada y la pones a tostar en una planchita o un sartén antiadherente sin nada de aceite por algunos minutos, ya cuando este tostadita puedes cortarla por mitad y a disfrutarla se ha dicho!!!

NOTA: La carne molida la puede sustituir por una rica Carnita Asada a su gusto, pero debe ir cortadita en tiras delgadas para que se ajuste mejor a su pan.

CHILES RELLENOS CON CARNE DE RES O POLLO

CHILES RELLENOS CON CARNE DE RES O POLLO

Ingredientes 

Rinde: 4 chiles rellenos

4 chiles 

225 g de carne molida de res o pollo

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

Sal y pimienta al gusto

3 huevos, separados

1 taza de queso mozzarella rallado

2 tomates  picados c/n

½ taza de harina

 Aceite c/n

Modo de preparación

Pon los chiles sobre la flama o en un comal. Asa volteando frecuentemente, hasta que la piel se haya quemado y ampollado uniformemente. Retira del fuego, coloca en una bolsa de plástico y deja que suden durante unos minutos. Esto te permitirá pelarlos fácilmente.

1.                   Mientras, coloca la carne en un sartén a fuego medio-alto. Revuelve de forma que se separe y deja que se cocine uniformemente. Cuando la carne se haya cocido, agrega la cebolla, ajo y tomate. Cocina durante unos minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

2.                 Saca los chiles de la bolsa y pela. Te sugiero que te pongas guantes. Si lo deseas puedes enjuagarlos cuidadosamente con un chorro de agua fría para retirar cualquier trozo quemado. Haz un corte vertical en un lado de los chiles, cuidando que no se te rompan, retira las semillas y las venas. Ya que están limpios, rellena la mitad con la carne y la otra mitad con el queso. Sella la abertura con palillos de madera.

3.                  Bate las claras de huevo en un recipiente de vidrio o de metal hasta lograr una consistencia espesa y esponjosa. Añade las yemas en forma envolvente hasta incorporar bien.

4.                 Mientras, calienta un poco más de 1/2 cm de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Pasa los chiles rellenos por el harina y luego sumérgelos en la mezcla de huevo hasta cubrir completamente. Coloca cuidadosamente en el aceite caliente y fríe ambos lados hasta que el huevo tome un color dorado. Escurre el exceso de aceite en toallas de papel y sirve en un plato grande.

TORTITAS EMPANIZADAS DE PAPA CON ATÚN

Para cuatro porciones

INGREDENTS

5  Piezas de papas

1  cucharada de harina

1  cucharada de pan molido

1  pieza de huevo

200 gramos de atún en lata

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite c/n

PREPARACIÓN

1.       Hierve las papas en 1 litro y medio de agua, deja hervir aprox. 45 minutos o hasta que estén suaves.

2.      Ya cocidas las papas, escúrrelas y espera que enfríen un poco para posteriormente pelarlas.

3.      Coloca las papas en un recipiente resistente y comienza a formar un puré aplastándolas.

4.      Ya hecho el puré, añade la sal, el huevo, la cucharada de harina y el pan molido.

5.      Mezcla suavemente hasta incorporar los ingredientes y añade el atún.

6.      Coloca en un plato un poco de pan molido.

7.      Con una cuchara sopera toma un poco de la mezcla de la papa, forma las tortitas.

8.      Pásalas por el pan molido y fríe en aceite caliente.

9.      Ya que estén fritas, pásalas a un plato con toallas de cocina para quitar el exceso de grasa.

Pueden agregar otros ingredientes si quieren

               

Lomo Relleno

Ingredientes para hacer Lomo Relleno (para 4 personas):

• Para el lomo relleno:

• 2 ½ libra de cinta de lomo de cerdo o res
• 150 gramos de jamón
• Zanahoria
• Cebolla
• Champiñones
• Ajo
• Garbanzos
• Cilantro
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• 
  
• Para la salsa del lomo:

• 250 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de vino blanco (yo usé fino muy seco)
• 100 ml de caldo de pollo
• 1/2 cuchara pequeña con sal
• 1 hoja de laurel
• 10 cucharadas de aceite de oliva
• 
  
• 
  
• Para la guarnición del lomo:

• 400 gramos de guisantes
• 300 gramos de zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 400 ml de caldo de pollo
• 50 ml de vino blanco
• 8 cucharadas de aceite de oliva

• Receta para hacer Lomo Relleno (para cuatro personas):

1. Ahora preparamos el lomo siguiendo los pasos que encontrarás en esta receta
2. rellenar añadiremos sal y pimienta a la carne por la cara superior, teniendo mucho cuidado de no pasarnos con la sal pues luego lleva jamón serrano y puede quedarnos el lomo salado.
3. Luego añade el jamón cortado en lonchas .Recuerda que si quieres que los huevos te queden centrados debes colocarlos al principio del enrollado.
4. Cuando tengas el lomo relleno, enrollado y atado lo pondremos en una sartén grande con las 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte y doraremos el lomo por todas sus caras. Luego aparta del fuego y reserva la carne dentro de la sartén.
5. Ahora empecemos con la salsa para el lomo relleno. Pela la cebolla y los ajos. Corta la cebolla en juliana y los ajos en rodajas fina y pon todo a pochar en las 10 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade también la media cucharada pequeña de sal y la hoja de laurel. Deja al fuego al menos 20 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas y empiecen a dorarse un poco. Luego aparta del fuego y tira la hoja de laurel.
6. Vamos a usar una olla rápida para hacer la carne (si quieres saber como hacerlo al horno lee al final de la receta). Coge la carne que hemos dorado en la sartén y métela en la olla rápida. Como en la sartén se habrá quedado algo de jugo del lomo echaremos 50 de los 250 ml de vino blanco en la sartén y calentaremos hasta que empiece a hervir. Entonces con una cuchara de palo “araña” el fondo de la sartén para que los jugos se separen del fondo y se mezclen con el vino. Apaga el fuego y añade el vino a las verduras (cebolla y ajo).
7. Ahora pasa la cebolla con el ajo y el vino por una batidora de forma que nos quede un puré más o menos denso. Luego añade el resto del vino (los 200 ml restantes) y los 100 ml de caldo de pollo y bate un poco más para que quede todo bien fino (quedará bastante líquida la salsa, no te preocupes).
8. Vierte la salsa sobre el lomo y cierra la olla rápida. Lee las instrucciones de tu olla rápida y pon al fuego durante 18 minutos (si tu olla tiene dos posiciones tienes que ponerla en la de alta presión) (si usas olla express deja 25 minutos).
9. Mientras se hace el lomo podemos preparar la guarnición. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de no más de medio centímetro (o tardarán  mucho en ponerse blandas). Pon una sartén grande a calentar con las 8 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo cortado en rodajitas (fileteado) y deja que aromaticen el aceite a fuego lento (sin que cojan color). Luego añade los guisantes y la zanahoria. Sube el fuego y saltea durante un minuto. Añade el vino blanco y deja que pierda el alcohol a fuego fuerte. Por último añade el caldo de pollo (si el caldo lleva sal no añadas sal a la guarnición hasta el final) y deja a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna, entonces apaga el fuego, prueba de sal (si hace falta añade una poca de sal fina) y reserva.
10. Pasados los 25 minutos de olla rápida apaga el fuego y abre la olla cuando haya perdido toda la presión. Saca la carne y déjala en un plato que se enfríe completamente. Coge la olla y ponla al fuego sin cerrar para que la salsa reduzca hasta que tenga la consistencia que más te guste (si la dejas un ratito se pone una salsa muy gordita como la de la foto).
11. Con la carne completamente fría quita las cuerdas que ataban el lomo. Y con un cuchillo bien afilado corta rodajas de lomo relleno de un 1cm más o menos de grosor.
12. Ahora ya lo tienes todo listo. Para emplatar lo ideal es calentar todo por separado. Se le da un golpe de calor a la carne en el horno durante un minuto y la salsa y la guarnición se calientan al fuego en sus cacharros. Luego se sirve regando con la salsa el lomo relleno (3 rodajitas por comensal) y acompañando de los guisantes y la zanahoria. Fuera de la cocina y a comer!!!

  

Ingredientes para hacer Arroz Chino:

- 4 tazas de arroz cocido (preferentemente del día anterior)
- 1 pechuga de pollo previamente picada en cubos
- 2 huevos
- 1 zanahoria mediana picada en cubos pequeños
- 1 de apio picado en cubos pequeños
- 2 cebollas cambray
- 1 taza de brotes de soya
- 1 pequeño pedazo de jengibre (aprox. 3 cm de largo)
- Aceite vegetal
- Sal
- Salsa de soya

Receta para hacer Arroz Chino:

- En un sartén profundo, agregamos un poquito de aceite y freímos el pollo, una vez frito, lo reservaremos en otro plato.

- En el sartén que usamos para el pollo, freiremos las verduras, este paso es muy importante por lo que tendrás que freírlas en un orden específico:

o Jengibre
o Zanahoria
o Apio
o Brotes de soya
o Cebollas cambray

- Agregaremos un poco de sal a nuestro sartén.

- Batiremos el huevo en un bol pequeño y lo incorporaremos al sartén, debemos revolver muy bien.

- Una vez que el huevo esté cocido, agregaremos el pollo.

- Por último, incorporaremos el arroz frio y seguiremos moviendo hasta que éste se caliente.

Nuestro arroz chino está listo para servir a la mesa, no olvides ponerle salsa de soya antes de comerlo.